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羊奶粉有时候冲泡起来很难溶解，是不是坏了？大家在冲泡羊奶粉的时候，可能会遇到羊奶粉冲泡后有大大小小的颗粒物，这属于正常现象，主要原因是蛋白质凝乳化导致。羊奶粉是一种高蛋白质的产品，成分中含有羊乳蛋白和其他的营养成分，用水冲泡之后羊奶粉中的蛋白质会迅速凝乳化，从而成为一个一个的小颗粒，无法化开。那么哪些因素会导致奶粉不容易溶解，你知道吗？
在冲泡羊奶粉的时候，不适宜的温度会影响奶粉的溶解，温度过高可能会导致奶粉中的蛋白质变性，可能会出现杯底有些许白点以及挂壁现象，温度过低可能会使奶粉吸湿性降低，影响奶粉的溶解速度；其次，目前市面上的羊奶粉大多是配方羊奶粉，各大企业会在羊奶粉中添加乳铁蛋白等具有难溶性的活性物质，且含量较高，用水冲泡也有出现溶解度速度慢，挂壁现象的出现；
另外，搅拌力度不够也是导致奶粉不溶解的原因之一，冲调时搅拌的力度太小会使水不能与奶粉颗粒充分接触，杯内会有外面湿，里面干的奶粉团块，也就是所谓的虹吸现象。这个现象一旦出现，就算加大搅拌力度也很难全部溶解；最后，羊奶粉的分子颗粒大小也影响溶解速度。若羊奶粉颗粒比较大，当遇水之后溶解速度会加快，溶解性较好。不同品牌的羊奶粉颗粒大小有所区别，因此溶解度也有所差别。
一旦出现上面这些原因会非常影响羊奶的口感，也会给大众带来不好的羊奶粉体验感，使得原本的美味好奶不如人意，因此要避免上述现象的出现。 |
